真空シーラーの役割

1.真空包装の主な機能は、食品の劣化を防ぐために酸素を除去することです。食品のカビや劣化は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物（カビや酵母など）は食品の劣化を防ぐため、原理は比較的単純です。 ）は生存のために酸素を必要とし、真空包装はこの原理を利用し、包装袋と食品細胞内の酸素をポンプで排出し、微生物が生存するための環境を失います。 実験により、包装袋内の酸素濃度が1%以下になると微生物の増殖・繁殖率が急激に低下し、酸素濃度が0.5%以下になると、ほとんどの微生物は抑制され、繁殖が停止します。 （注：真空包装では嫌気性菌の繁殖や酵素反応による食品の劣化・変色を抑制できないため、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温殺菌、放射線照射などの補助的な方法と組み合わせる必要があります）殺菌、電子レンジ殺菌、塩漬け等）

2. 真空脱酸素のもう一つの重要な機能は、微生物の増殖と繁殖を抑制することに加えて、食品の酸化を防ぐことです。油性食品には不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸素の作用により酸化されるため、食品の風味と風味が損なわれません。劣化するだけでなく、酸化によりビタミンAやビタミンCも失われ、食品の色素に含まれる不安定な物質が酸素の影響を受けて色が濃くなってしまいます。 したがって、酸素を除去することで食品の腐敗を効果的に防ぐことができます。

3.真空インフレータブル包装は、真空包装の酸素除去と品質保持機能に加えて、主に耐圧性、耐ガス性、鮮度保持機能を備えており、元の色、香り、味、形状をより効果的に維持できます。食品の栄養価を長期間維持します。

4. また、真空包装に適さない食品も多く、真空膨張包装にしなければなりません。 パリパリで壊れやすい食品、凝集しやすい食品、変形しやすい油っぽい食品、鋭利な角や角、硬度の高い食品などは包装袋に穴が開きます。袋は袋の外側の大気圧よりも強く、食品の潰れや変形を効果的に防ぎ、袋の外観や印刷装飾に影響を与えません。

5. 真空インフレータブル包装には、窒素、二酸化炭素、酸素などの単一ガス、または真空にした後、2 つまたは 3 つのガスの混合ガスが充填されます。 その窒素は不活性ガスであり、充填の役割を果たし、袋内を正圧に維持して袋の外の空気が袋内に入るのを防ぎ、食品を保護する役割を果たします。 その二酸化炭素はさまざまな油脂や水に溶けて弱酸性の炭酸となり、カビや腐敗菌などの微生物を抑制する働きがあります。 その酸素は嫌気性細菌の増殖と繁殖を抑制し、果物や野菜の鮮度と色を維持し、高濃度の酸素により新鮮な肉の鮮やかな赤色を維持します。